中国水牛介绍及图片

来自互联网      编辑:      时间:2017-8-16      文字大小:

文章摘要:中国水牛数量多,分布广,体质强健,抗蜱,耐粗,适应性强,乳肉生产潜力大,役用性能好,利用年限长,是我国重要的畜种资源。

一、外貌特征

我国水牛分布地域辽阔,生态条件不尽一致,但外貌特征基本相同。

头部长短适中,前额平坦较狭,眼大稍突出,口方大,上下唇吻合良好,鼻孔大,鼻镜黑色(白牛为肉色),耳大小中等、生于角基后方,角基方形、上部渐成圆尖形、向左右平伸、呈新月形或弧形。髫甲隆起,宽厚,肩胛倾斜适中。前胸宽阔而深,胸部肌肉发达,肋骨弓张良好。背腰宽广珞凹,腹大(罐腹),腰角粗大、突出,尻斜后躯发育较差。尾粗短、多不过飞节,着生较低。四肢粗壮,前肢开阔、呈外弧形;后肢飞节弯曲稍大、且多内靠呈X状;系部干燥,角度适中;蹄圆大,蹄壳黑色(白牛为蜡黄色),质地致密坚实。母牛乳房呈碗形,乳头短小,乳静脉不够曲张显露,乳房皮薄,质地良好;公牛睾丸不大、紧实,阴囊小、无颈,阴鞘紧贴脐部。

全身为深灰色或浅灰色,随年龄的增长,毛色逐渐由浅灰变成深灰或暗灰色(俗称“石板青4或“瓦灰”);白色水牛,毛为白色,皮肤粉红并有黑色素斑块。被毛长而稀疏,两眼内角、下颌两侧有一簇浅灰色或白色毛,颈下和胸前有l~2道白色毛环,下腹和四肢下部毛色较浅为灰白色。皮肤质地粗糙而有弹性。

中国水牛成熟较晚,6岁以上体尺与体重的生长始能完成。大型公、母牛体重平均在600 kg以上,体高平均在135 cm以上;小型公、母牛体重平均在500 kg以下,体高平均在l26 cm以下;中型公、母牛体重、体高介于大、小型之间。与世界上同类型的水平相比,中国水牛属中等体型。

中国水牛体躯粗重、深厚,体躯指数140左右,胸围指数150~155;身短、矮壮,体长指数110左右;前躯发育良好,后躯发育较差,斜尻,全身肌肉发达,骨胳粗壮,管围指数l7~19,整个体型为良好的役用体型。

二、生产性能

1.役用性能

中国水牛是各地从事农业生产的主要畜力,素以力大耐劳著称,除耕田、耙地外,还从事其他繁重劳役,如挽车,戽水,推磨等。

各地水牛一般2岁开始调教,3岁正式使役。中国水牛使役年限一般较黄牛长,大都在17岁以上,25岁仍能使役的并不罕见。全年役用时间在水田多的湖区、坝区,一般在120 d以上,其中又多集中于春秋两季,每天耕作时间艮达7~8 h。役力大小随年龄、体型大小而异。群众说:“牛身大力不亏”,大型牛要比小型牛役力强。如上海水牛体型高大,挽大车(无轴承木轮硬树轴)在煤屑路面上行驶,载重量可达800~1000 kg,日行24 km,戽水一头水牛4 h能灌溉11亩。又如江汉水牛一般日耕田4亩,耕早地每亩需时90~100 min;挽木制二轮大车,无滚珠轴承,单套可载重500~600 kg,晴天泥路,日行20~25 km。德昌水牛,平均挽力130~140 kg,日犁稻板田2~3商,公牛最大挽力平均为350kg,相当于体重的73.09%;阉牛最大挽力240 kg,相当于体重的46.25%;母牛最大挽力190 kg,相当于体重的43.81%。有的产糖区,如福安,一部糖车(石滚)一天用6头水牛,三班轮换,一天可压榨糖蔗4000~4500 kg,每榨50kg为15~20 min。

2.泌乳性能

我国绝大部分地区没有用水牛挤乳的习惯。但浙江、江苏、广东、广西等地建国前曾有人专门经营水牛挤乳,其中以浙江温州地区的历史最长,约有一百年的历史,挤乳水牛的头数最多。据1958年调查统计,在瑞安、平阳、永嘉等县有乳役综合利用的水母牛约1万余头。

中国水牛的泌乳期约8~10个月,但个体之间差异很大。据浙江省瑞安县对农村群众饲养的挤乳水牛统计,初胎平均泌乳期为213.8 d,二胎以上平均为239.9 (156~364)d,广州市新洲牧场对72个泌乳期的统计,泌乳期在250 d以下的为8.4%,270~300 d的为25%,超过300 d的为66.6%。

每个泌乳期的泌乳量为500~1000kg,浙江省瑞安县对25头水牛32个泌乳期产乳量的统计,平均为773.35 (437.37~1509) kg。广州市新洲牧场对72头挤乳水牛的统计,300 d泌乳期的产乳量500 kg以下的占6.94%,500~1000 kg的占88.87%,1000 kg以上的占4.19%。

泌乳量与胎次关系很大,以第四胎、年龄达10岁左右时产乳量最高,以第四胎为100,则第一胎为76.6%,第二胎为84.2%,第三胎为94.6%,第五胎为98%,以后随年龄增大,胎 次增加,产乳量仍保持稳定,到13~15岁,仍保持为98%,可见水牛是利用年限很长的家畜。泌乳期各泌乳月的产乳量以第一个泌乳月最高,以后逐月下降。

产乳高峰期在产后第2~3旬,以后逐渐下降,第4~6旬,每旬下降5%~7%,以后各旬下降1%~3%,到第28~30旬下降3.4%~4.2%。

乳汁浓厚,脂肪球大,味香纯正,乳脂率高(7.4%~11.6%),蛋白质丰富(4.5%~5.9%),品质优良,为牛乳中之上品。

3.产肉性能

中国水牛在营养水平较低的牧饲条件下,增重效果仍很好。湖北省畜牧兽医研究所用2~3岁的公牛2头、母牛10头,在全放牧的饲养条件下,饲养120 d(5~9月),公牛平均日增重960.5(816.0~1144.3)g,母牛平均日增重516.5 (400~l066.6)g。用2岁龄公牛阉割后进行肥育,试验期平均日增重0.64kg,每公斤增重耗精料3.4kg,屠宰率48.5%,净肉率36.9%,脂肪率5.41%,骨肉比1:3.8。肌肉颜色为暗红色,脂肪为白色,肌纤维较黄牛略粗,味亦鲜美。肉的化学成分:水分75.57%、粗蛋白23.01%、粗脂肪1.56%、粗灰分0.86为,蛋白质略高于黄牛。

广东省畜牧研究所于1981年用2岁水牛,用粗料肥育60 d,肥育期平均日增重0.83 kg,每公斤增重耗混合精料5.7kg(混合料的营养成分:粗蛋白8.9缪、粗脂肪4.2%、粗纤维10.6%、无氮浸出物59.6%、灰分5.4%)和象草25 kg,屠宰率58.44%,净肉率46.04%,眼肌面积47 cm2,骨肉比1:4.62。

4、繁殖性能

公牛1.5岁开始有性欲,尾追爬跨发情母牛,2岁半至3岁开始配种,4~8岁精力最旺,配种能力最强,以后逐渐下降。据上海市嘉定娄塘公社配种站对上海水牛采精统计,采精共18次,总射精量为187.4 ml,平均每次射精2.31 ml,精于数平均为6.5亿/ml,冻精解冻后活力0.4~0.6;海子水牛,射精量2~4 ml,平均活力0.43;江汉水牛,平均射精量为2.3 ml,含精子6.01亿/ml,活力0.47,pH 6.82,抗力5500;滨湖水牛,平均射精量3.63 ml,含精子8.29亿/ml,活力0.77,pH 7.2;汉中水牛,平均射精量1.5 ml;台湾水牛(22头),射精量在1.5~10 ml之间,精子数6.94~12.49亿/ml。可见中国水牛的射精量、密度、活力均不及黄牛。

中国水牛的繁殖以自然交配为主,水牛的人工授精,南方各省已逐步开展,现已发展到13个省、自治区、直辖市,广西、广东、湖北、四川、贵州等省、自治区并建成较大规模的冷冻精液站,开展水牛冻精人工授精。1978年,上海市嘉定娄塘公社配种站用中国水牛制作冷冻精液,授精304头,受胎率65%,台湾省用水牛冻精授精131头,受胎率53.5%,受胎效果均较好。

母牛8~12月龄出现发情,但周期不明显,15~48月龄表现明显的发情征候和规律性的周期发情。这时母牛尚处于生长发育的旺盛时期,因此母牛初配年龄习惯为2.5~3岁,体重为成年时的80%左右。从表现发情征状到征状消失的持续时间为3~5 d,从接受公牛爬跨到拒绝公牛爬跨的间隔时间为18~36 h。一般为常年发情,但表现出明显的季节性。春末夏初劳役重,冬季缺乏青饲料,营养状况下降,母牛发情的比例很低,约20%~30%,秋季膘情良好,气温也较适宜,母牛发情比例达70%~80%,为母牛发情旺季。据各地观察,母牛发情周期为20~22 d,湖北省畜牧兽医研究所的研究资料为27.1(13~36)d。

母牛妊娠期平均为330 d左右。产后第一次发情迟早与年龄、体质、营养状况有关,湖北省畜牧兽医研究所的研究报道为42.02(16~106)d。

母牛繁殖年限为14~15岁,营养状况好,劳役轻者可达18岁左右,个别可达20岁以上。产犊密度大多数5年产3犊或3年产2犊,一般终生可产犊8~10头。母牛繁殖率和犊牛成活率因各地饲养管理条件而异,国营农场较高,达60%~80%和90%以上,公社一般在30%~50%和70%~80%,四川洪雅县1971~1975年5年平均年繁殖率为36.6%。广东万宁县,1975~1977年3年平均繁殖率为48.1%,广西西林县四个公社72个生产队1962~1964年平均繁殖率为54.64%,犊牛成活率平均73.83%,而国营黄果园牧场1971~1977年7年间平均繁殖率为87.3%,平均成活率为93.52为。

三、评价与展望

中国水牛数量多,分布广,体质强健,抗蜱,耐粗,适应性强,乳肉生产潜力大,役用性能好,利用年限长,是我国重要的畜种资源。目前对水牛的利用还只限于使役,一年实际使役的时间仅3~5个月,有的地区更短,不到3个月。利用挤乳的地区很少,用老残牛屠宰作肉食。为了扩大水牛的用途,提高饲养水牛的经济效益,应由单一的役用逐步向役、乳、肉综合利用的方向发展。

我国利用摩拉、尼里一拉菲水牛与我国水牛杂交培育乳肉兼用新品种的研究,进展很快。新品种的育种指标要求泌乳期平均产乳量为2000 kg以上,乳脂率7%,2岁体重400 kg以上,屠宰率54%以上。现广西畜牧研究所、柳州地区畜牧研究所、南宁地区种畜场已分别建成育种群,育种群母牛产乳量平均为2500 kg,高者可达3000 kg以上,乳脂率8%左右。24月龄公牛体重可达575.5 kg,母牛可达502.5 kg,屠宰率53.61%,净肉率43%,为新品种的育成奠定了良好的基础。

中国地方良种水牛的选育,如海子水牛、德昌水牛的选育,效果很好,初生重和成年时的体重、体尺都有提高,在育种方向上已明确由役用向肉、役兼用或肉用方向发展。其他如上海水牛、滨湖水牛、江汉水牛、涪陵水牛也都已开展选育工作,取得了进展。通过本品种选育,培育出我国自己的肉役兼用或肉用水牛的希望是很大的。

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